Menu de Février à 39 €

 

Entrées au choix

 

Escargots en persillade, pomme de terre et saucisse de Morteau

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Salade César comme je l’aime

 

Saint Jacques poêlées, pamplemousse, endives braisées froides

 

Ballotine de Foie Gras de canard de Chassins et au ratafia de Verneuil

 

Escalope de Foie Gras de canard poêlé, pomme de terre frite et purée de Topinambour

 

Saint Jacques marinées, Hareng à l’huile, pomme de terre, raisin, pomme et passion

 

 

 

Plats au choix

 

Pomme de terre farcie aux pieds de porc

 

Emincé d’Entrecôte de bœuf Champagne Ardenne sur sa pomme de terre frite

 

Parmentier de volaille et de bœuf confits dans leur jus

 

Cuisse de Canard de la Ferme de Chassins sur sa choucroute sauce champagne

 

Trilogie de poissons (Saumon, St Jacques, Merlu) et Conchiglies de la Ferme de Sidonie

 

Gâteau de Saint Jacques aux champignons de Paris de Billy sur Aisne

 

Ris de Veau UE rôti sur sa pomme de terre carbonara

 

 

 

Accompagnements aux choix :

 

 

Pommes de terre sautées

 

Endives braisées

 

 

 

Le Chariot de Fromages OU  Le Chariot de Desserts